Hallo!
Heute in der Konditorei Nikolya Ich werde Ihnen zeigen, wie ich Hummerschaums gekocht. Und das Kochen hat mich etwa nachts, weil gekochten Hummer sehr gut gekühlt werden sollte.
Hier habe ich eine Pazifik-Hummer!
Sie ist wunderschön! Der Hummer war Gewicht etwa 600 Gramm:
Lassen Sie Hummer ins kochende Salzwasser, und es fängt sofort an zu erröten:
Und dann 5-7 Minuten, nachdem ich zog es aus auf dem Teller:
Es ist wirklich riesig, nicht ich?
Aber nicht sehr viel von dem Hummerfleisch kam, nachdem ich es sauber geschnitten:
Max 100-150 Gramm Ich nehme an:
In der Zwischenzeit muss ich die Füllung vorbereiten. Ich nehme eine Zwiebel:
Und gereinigt und Fisch gehackt - 500 g. Ich hatte pelengas, auf die ich mit Salz, Pfeffer und ein wenig Würze:
Alle Stoffe, die ich Mischen:
Und dann ein separates blättern bulgarischen Paprika - 1 Stück:
Dann habe ich rollte den üblichen Plastikverpackung, breitete es auf der ersten Schicht von Paprika, dann eine Schicht aus zerkleinertem Fisch:
Und dann habe ich oben auf Stücke von Hummer:
Und der legte ich wieder Schicht aus Paprika:
Aus leckeren Brötchen sind hier:
Danach lasse ich diese Rollen in das kochende Wasser und kochen für 5-7 Minuten:
Und jetzt das wichtigste Geheimnis! Erinnern Sie sich an, als ich sagte, dass die Zubereitung dieser Speise mir dauerte ungefähr einen Tag? Tatsache ist, dass die Rollen sollten gut kühlen. Natürlich könnte man sie in den Kühlschrank stellen, aber das Mousse kann nicht zart und zäh. So verließ ich die Brötchen bis zum nächsten Morgen an einem kühlen Ort abkühlen. Und dann begann um das Gericht:
Hier ist, was am Ende passiert. Bon Appetit!
Quelle
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